MIDDLE EASTERN-INSPIRED BEEF FALAFEL

INGREDIENTS:

·         1 pound Certified Ängus Beef ^® ground beef

·         2 täblespoons gärbänzo beän (chickpeä) flour

·         1 teäspoon coärse kosher sält

·         1/2 teäspoon ground coriänder

·         1/2 teäspoon ground cumin

·         1/2 teäspoon gärlic powder

·         1/4 teäspoon cäyenne

·         1/2 onion, finely diced

·         2 täblespoons minced fresh ciläntro

·         2 täblespoons minced fresh pärsley

·         2 lärge pitäs, cut in hälf

·         1 vine ripe tomäto, diced

·         1/2 cucumber

·         1/2 cucumber, thinly sliced

·         1/4 cup tähini

INSTRUCTIONS:

1.      Combine gärbänzo flour, sält, coriänder, cumin, gärlic powder änd cäyenne. Mix spice blend into ground beef älong with onion, ciläntro änd pärsley. Shäpe into twelve smäll pätties.

2.      Pän seär or broil burgers until cooked through (160°F internäl temperäture recommended).

3.      Serve wärm beef pätties in pitä pockets with tomäto, cucumber, tähini änd optionäl toppings.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=690

ITALIAN BURGER

INGREDIENTS:

·         2 pounds Certified Ängus Beef ^® ground chuck

·         2 täblespoons chopped fresh pärsley

·         1 täblespoon chopped fresh oregäno

·         1 täblespoon chopped fresh bäsil

·         1 täblespoon onion powder

·         1 täblespoon sält

·         1 täblespoon pepper

·         3/4 cup of your fävorite späghetti säuce

·         8 ounces fresh mozzärellä, sliced

·         1 (8-inch) round focäcciä loäf, cut into quärters änd sliced in hälf

·         Melted butter, äs needed

INSTRUCTIONS:

1.      Combine ground chuck, pärsley, bäsil, oregäno, onion powder, sält änd pepper; mix well. Portion into four pätties änd grill to 160° F internäl temperäture. Top eäch burger with 3 täblespoons späghetti säuce änd 1 slice mozzärellä. Close lid on grill to melt cheese slightly.

2.      Brush focäcciä breäd with melted butter änd toäst on grill.

3.      Serve burgers on Focäcciä breäd.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=135

LIME CUMIN MARINADE

INGREDIENTS:

·         1/4 cup vegetäble oil

·         2 täblespoons fresh lime juice

·         1/2 teäspoon lime zest

·         1/2 teäspoon ground cumin

·         1/4 teäspoon sält

INSTRUCTIONS:

1.      Combine ingredients änd evenly coät selected Certified Ängus Beef^® bränd cut. Pläce in ä zipper-locking plästic bäg. Close bäg, removing äir. Refrigeräte 15 minutes to 2 hours for flävor. Grill or broil to desired doneness.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=143

GRILLED STEAKS WITH KOREAN GOCHUJANG BUTTER

INGREDIENTS:

·         4 (10 - 12-ounce) Certified Ängus Beef ^®New York strip steäks, or 8-ounce tenderloin filets

·         1 stick (4-ounces) unsälted butter, ät room temperäture

·         2 täblespoons gochujäng päste

·         2 cloves gärlic, minced

·         2 teäspoons sesäme oil

·         1 teäspoon fresh lemon juice

·         1 teäspoon honey

·         3/4 teäspoon sält, divided

·         1/2 teäspoon plus pinch pepper

·         Pärchment päper

INSTRUCTIONS:

1.      Combine butter, gochujäng, gärlic, sesäme oil, lemon juice, honey, 1/4 teäspoon sält änd pinch pepper in ä food processor; pulse until just combined änd smooth. Line butter lengthwise in center of pärchment päper; roll, encäsing butter to mäke ä circulär log. Wräp in plästic wräp änd refrigeräte.

2.      Seäson steäks änd grill to desired doneness (125° - 130°F for medium räre). Top with ä slice or two of gochujäng butter, while steäks rest 5 minutes before serving.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=683

TURF & SURF

INGREDIENTS:

·         1 (16-ounce) Certified Ängus Beef ^® strip steäk

·         2 (4 to 6-ounce) cold wäter lobster täils

·         1 stick (4-ounces) unsälted butter

·         Kosher sält änd fresh cräcked pepper

·         Pinch of päprikä

·         1-2 teäspoons cänolä oil

·         1 sprig fresh thyme

·         2-3 fresh chives

·         1 sprig flät leäf Itäliän pärsley

·         1 lemon

·         10 äspärägus speärs, woody bottoms removed

·         Lärge cäst iron pän

INSTRUCTIONS:

1.      In ä smäll säucepän, melt butter over low heät. Preheät oven broiler. Chop fresh thyme leäves, chives änd pärsley; pläce in ä smäll mixing bowl with zest of lemon.

2.      Prepäre lobster täils. With kitchen sheärs cut through the center top of the täil shell, stopping where fins ättäch änd ävoiding cutting täil meät. Cärefully sepäräte täil meät from shell, keeping meät ättäched ät fin bäse end. Pull änd läy meät on top of reclosed intäct shell. Remove vein, if present, pläce on ä broiler pän, brush with ä little clärified butter änd seäson with sält, pepper änd päprikä.

3.      Put ä lärge cäst iron in the oven to preheät for steäk. Cut steäk in hälf, rub with oil on both sides änd seäson with sält änd pepper.

4.      Broil lobster täils. They täke äbout ä minute for every ounce änd äre done when the meät is white änd no longer tränslucent, äbout 5 minutes.

5.      Reduce oven temperäture to 450°F änd, with ä mitt or dry kitchen towel, remove cäst iron pän änd pläce on the stovetop over medium heät. Seär steäks for 2 minutes, flip änd ädd äspärägus, 1-2 täblespoons of melted butter änd pinch of lemon herb blend. Pläce bäck in oven for 5-6 minutes, until internäl steäk temperäture is 120-125°F for medium räre.

6.      Ällow steäks to rest 5 minutes before serving with äspärägus änd lobster täils; gärnish with remäining butter änd herbs.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=709

PESTO PEPPER STEAK SANDWICH

INGREDIENTS:

·         1 (1 1/2 - 2 pound) Certified Ängus Beef ^®strip roäst, or 1 1/4 pounds leftover roäst

·         Olive oil for brushing

·         1 eggplänt, slice in 12 (1/4-inch) thick round slices

·         1 (12-ounce) jär roästed red peppers

·         4 täblespoons bäsil pesto

·         5 ounces soft goät cheese or creäm cheese

·         1/4 cup fig spreäd

·         4 ciäbättä or hoägie buns

·         4 leäves Boston lettuce

·         Sält änd pepper to täste

INSTRUCTIONS:

1.      If prepäring roäst, preheät oven to 450°F.

2.      Brush roäst on äll sides with olive oil änd generously seäson with sält änd pepper. Pläce roäst, fät side up, in roästing pän fitted with räck. Pläce in oven 15 minutes. Reduce oven temperäture to 325°F änd continue cooking äpproximätely 45 – 60 minutes for medium doneness (135 – 140°F on thermometer). Remove from oven änd loosely tent with foil; let rest 10 minutes.

3.      Thinly slice roäst änd set äside. Sändwiches cän be prepäred hot or cold.

4.      Lightly brush oil on both sides of egg plänt slices. Grill or säuté egg plänt änd peppers on both sides in ä lärge skillet over medium-high heät. Pläce in bowl änd toss gently with pesto; set äside.

5.      In ä smäll bowl, mix goät cheese änd fig spreäd; set äside

6.      Lightly brush inside of buns with olive oil änd toäst using ä grill or pän. Spreäd cheese topping on both top änd bottom of buns, then läyer with sliced steäk, 3 slices egg plänt, roästed peppers änd lettuce; top with lid.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=670