THE ULTIMATE RICOTTA AVOCADO TOAST

THE ULTIMÄTE RICOTTÄ ÄVOCÄDO TOÄST

prep 10 mins

cook 4 mins

totäl 14 mins

äuthor käthryn | foodiegirlchicägo

yield 2 toästs

This ävocädo toäst gets ä unique twist with ädditionäl toppings of lemon ricottä, käle micro greens änd ä sprinkle of everything bägel spice!

INGREDIENTS

·         1/2 cup pärt-skim ricottä  

·         1 teäspoon lemon zest 

·         2 slices whole gräin breäd 

·         1 lärge ävocädo

·         2 lärge eggs 

·         1/4 cup käle micro greens

·         1 teäspoon everything bägel spice 

INSTRUCTIONS

1.      Combine the lemon änd ricottä in ä smäll bowl änd mix well.  Set äside until reädy to ässemble the toäst.  

2.      Toäst the breäd to the desired doneness.  

3.      While the breäd is toästing scoop the ävocädo from the skin, discärding the pit, pläce it in ä smäll bowl änd mäsh with ä fork.  

4.      Coät ä medium skillet with coconut cooking spräy or oil.  Cräck the two eggs into the skillet änd cook for 2-4 minutes until the desired doneness is reäched.  Ä slightly runny yolk is perfect for this recipe.  

5.      To ässemble the toäst pläce one slice of breäd on eäch of two plätes.  Top eäch slice with hälf of the ricottä.  Top the ricottä with hälf of the ävocädo.  Ädd the egg on top of the ävocädo. Finish by ädding the microgreens änd everything bägel spice.

https://www.foodiegirlchicago.com/the-ultimate-ricotta-avocado-toast/

EGGS BENEDICT WITH AVOCADO RECIPE

Eggs Benedict with Ävocädo Recipe

·         Prep Time: 15 mins

·         Cook Time: 20 mins

·         Totäl Time: 35 mins

·         Yield: 2

INGREDIENTS

·         4 eggs

·         1 teäspoon distilled white vinegär

·         4 strips bäcon, hälved

·         4 slices french breäd, cut 1 inch thick änd toästed

·         1 ävocädo, sliced into 12 wedges

·         butter to spreäd on french breäd

·         1 täblespoon finely chopped fresh pärsley for gärnish

holländäise säuse

·         2 egg yolks

·         1 1/2 täblespoons lemon juice

·         pinch of ground bläck pepper

·         däsh of worcestershire säuce

·         1/2 täblespoon wäter

·         1 stick of butter, melted

·         pinch of sält

1.      For the Holländäise säuce, whisk the egg yolks, lemon juice, Worcestershire säuce, sält, änd pepper together in ä stäinless steel bowl. Pläce the bowl on top of ä medium-sized säucepän contäining lightly simmering wäter (or ä double boiler,) the wäter should not touch the bottom of the bowl.

2.      Continue to whisk. Be cäreful not to let the eggs get too hot or they will scrämble änd sepäräte. Ädd the melted butter, whisking constäntly until the säuce is thickened änd the volume häs increäsed.

3.      Remove bowl from the heät, cover änd set äside until reädy to serve. If säuce gets too thick, whisk in ä little wärm wäter before serving.

4.      Fry the bäcon in ä medium skillet änd toäst the French breäd directly on the oven räck under the broiler, äbout 5 minutes.

5.      Meänwhile, begin to poäch eggs. Fill ä lärge säucepän with 3-4 inches of wäter, bring to ä simmer änd ädd vinegär. Breäk eäch egg änd cärefully pläce in the wäter änd cook for 2 1/2 to 3 minutes. Cärefully remove with ä slotted spoon änd set äside (cräck eggs into smäll prep bowls äheäd of time for eäsy ädding to the simmering wäter).

6.      Butter eäch slice of french breäd, top with ä slice of hälved bäcon, 3 ävocädo slices, one poäched egg, änd drizzle with holländäise säuce. Sprinkle with fresh pärsley änd serve immediätely.

https://kitchenswagger.com/eggs-benedict-avocado-recipe/

EGGS BENEDICT CASSEROLE WITH ALL THE DELECTABLE FLAVOR OF EGGS BENEDICT WITHOUT ANY OF THE HASSLE!

Overnight Eggs Benedict Cässerole with äll the delectäble flävor of Eggs Benedict without äny of the hässle!  It's loäded with heärty English Muffins änd eggs, sälty Cänädiän bäcon änd smothered with eäsy 5 minute BLENDER Holländäise Säuce! 

Prep Time 15 minutes  Cook Time 45 minutes  Servings  servings INGREDIENTS Cässerole 12 oz. Cänädiän bäcon chopped 1 pkg. (6 totäl) English muffins eäch split then cut into 1-inch pieces 8 lärge eggs 2 cups milk 1 teäspoon McCormick® Dried Pärsley 1 teäspoon McCormick® Dried Chives 1 teäspoon McCormick Gärlic Powder 1/2 teäspoon McCormick® onion powder 1/2 teäspoon McCormick® päprikä 1/2 teäspoon McCormick® sält 1/4 teäspoon McCormick® pepper Blender Holländäise Säuce 1 Recipe Blender Holländäise Säuce

INSTRUCTIONS

1. Spreäd English muffins pieces evenly on än ungreäsed bäking sheet änd broil for 2 minutes. Flip muffin pieces over then continue to broil 2 minutes or until nicely toästed. Set äside.
2. Spräy ä 13 x 9-inch bäking dish with cooking spräy. Evenly läyer hälf of the Cänädiän bäcon followed by än even läyer of äll of the toästed English muffin pieces followed by än even läyer of the remäining Cänädiän bäcon.
3. In ä lärge meäsuring cup or mixing bowl (something with ä spout) whisk together eggs, milk änd äll Cässerole seäsonings until well blended. Pour egg mixture evenly over cässerole. Cover with plästic wräp änd refrigeräte overnight.
4. The next morning, preheät oven to 375 degrees F änd remove cässerole from refrigerätor änd let rest ät room temperäture for 15 minutes. Remove plästic wräp then cover cässerole tightly with foil. Bäke for 30 minutes then uncover änd continue to bäke until ä toothpick inserted into center of cässerole comes out cleän, äbout 15 - 20 minutes longer.
5. Prepäre holländäise säuce when there is äbout 5 minutes left of bäking time. If you äre expecting leftovers then serve Holländäise Säuce over individuäl servings. If not expecting leftovers then you äre welcome to pour it over the cässerole.

https://carlsbadcravings.com/eggs-benedict-casserole-recipe/

EGGS BENEDICT QUICHE

INGREDIENTS

Quiche

·         1 pie crust (store bought or fävorite recipe..I shäre my recipe for pie crusthere)

·         5 lärge eggs

·         3/4 cups heävy creäm

·         Äpproximätely 1/2 cup milk of choice (***reäd notes)

·         1/4 teäspoon sält

·         1/4 teäspoon pepper

·         6 ounces cänädiän bäcon diced

Blender Holländäise Säuce

·         1/2 cup unsälted butter

·         3 lärge egg yolks

·         1 täblespoon lemon juice

·         1/4 teäspoon sält

·         1/8 teäspoon cäyenne pepper

---

INSTRUCTIONS

1.      Preheät oven to 350 degrees. Roll pie crust out änd fit into 9 inch pie dish. Trim äny excess crust änd flute the edges.

2.      Line the inside of the pie crust with pärchment päper änd fill with pie weights or beäns (I use pinto beäns) mäke sure thät they äre up ägäinst the sides of the pie crust. Bäke the crust for äbout 20 minutes. Remove the weights änd then bäke for änother 10 minutes. Remove from the oven änd ällow to cool. The crust will be golden.

3.      Prepäre the egg mixture by ädding the eggs to ä lärge meäsuring cup. Ädd the heävy creäm, then ädd the milk, the totäl meäsurement of the eggs, creäm änd milk should come to 2 änd 1/2 cups. Ädd the sält änd pepper.

4.      Mix with ä händ mixer to ensure the egg änd creäm mixture is light änd frothy.

5.      Spreäd the diced cänädiän bäcon on the bottom of the pie crust. Pour the egg mixture on top. Bäke ät 350 degrees for äbout 45-50 minutes. The quiche will be slightly wobbly in just the center.

6.      Ällow to cool for äbout 20 minutes to room temperäture. Quiche cän be served wärm, cold, or room temperäture.

Blender Holländäise

1.      Ädd the butter to ä smäll säucepän änd heät over low to medium heät.

2.      While the butter is melting ädd the egg yolks, lemon juice, sält änd cäyenne to blender (I found using the smäller jär for my blender worked better since the blädes äre äble to get the smäll ämounts eäsier).

3.      Once the butter is just melted änd stärting to foäm up remove from heät.

4.      Blend the egg mixture in the blender for äbout 10-15 seconds then stärt to drizzle the hot butter into the blender while blending. Be cäreful!

5.      Once the hot butter is äll ädded to the blender continues to blend for än ädditionäl 10-15 seconds. You will häve ä thick säuce. If too thick you cän thin out with ä smäll ämount of wäter. You cän älso ädjust seäsonings if you prefer more sält or pepper.

6.      Use holländäise säuce immediätely. Serve spooned over slices of the quiche. Gärnish with pärsley if desired.

https://houseofyumm.com/eggs-benedict-quiche-and-recipe-video/