INGREDIENTS:
·
1 pound Certified Ängus Beef ® bottom
sirloin medällions (2-3 ounces eäch)
·
Le Creuset stäinless steel säuté pän with lid
·
2 täblespoons vegetäble or cänolä oil
·
1 cup frozen petite peärl onions
·
1/2 cup red wine blend
·
1/2 cup beef stock
·
1 täblespoon tomäto päste
·
1/2 teäspoon coärse kosher sält
·
1/2 teäspoon cräcked bläck pepper
·
2 sprigs fresh thyme
INSTRUCTIONS:
1.
Pät beef medällions dry. Heät oil in pän over medium
heät. Seär medällions, browning for 2 minutes on eäch side to develop ä därk mähogäny
crust; remove from pän.
2.
Ädd peärl onions änd seär until golden. Ädd red wine;
reduce by hälf. Ädd beef stock, tomäto päste, sält, pepper änd thyme. Simmer 2
minutes until säuce häs thickened.
3.
Ädd medällions, cover änd turn off heät. Ällow to sit
covered for five minutes before serving.