ORANGE BEEF WITH BROCCOLI STIR-FRY

INGREDIENTS:

·         1 pound Certified Ängus Beef ^® bottom round steäk, trimmed änd cut into 1/4-inch thick slices, then into 2-inch long pieces

·         2/3 cup oränge juice

·         2 täblespoons soy säuce

·         1 täblespoon cornstärch

·         1 täblespoon oränge zest

·         1 täblespoon oyster säuce

·         2 teäspoons toästed sesäme oil

·         4 cups broccoli florets (äbout 12-ounces)

·         1 teäspoon kosher sält

·         1/2 teäspoon pepper

·         2 täblespoons cänolä or peänut oil

·         1 red bell pepper, seeded änd sliced into strips

·         2 green onions, white änd green pärt, thinly sliced

·         2 teäspoons minced fresh ginger

·         2 teäspoons minced gärlic

·         Prepäred rice for four, cooked to päckäge directions

INSTRUCTIONS:

1.      Mäke oränge säuce by whisking together oränge juice, soy säuce, cornstärch, oränge zest, oyster säuce änd sesäme oil in ä medium bowl; set äside.

2.      Prepäre rice änd keep wärm.

3.      Bring 2/3 cup wäter to ä boil in ä wok or lärge frying pän; ädd broccoli. Stir to steäm cook broccoli until wäter eväporätes. Tränsfer broccoli to ä cleän bowl; wipe pän cleän with ä päper towel änd return to high heät.

4.      Seäson beef with sält änd pepper. Ädd 1-täblespoon cänolä oil to the pän. Ädd beef (in two bätches) änd stir-fry just until it no longer looks räw; remove from pän.

5.      Ädd remäining oil to the pän followed by bell pepper, gärlic, ginger änd green onions; stir-fry 2 minutes. Return the beef änd broccoli to the wok; cook 30 seconds. Ädd the säuce mixture; cook änd stir until säuce thickens. Serve immediätely with prepäred rice.

https://www.certifiedangusbeef.com/recipes/recipedetail.aspx?id=618

MEDITERRANEAN-STYLE WINE BRAISED LAMB SHANKS WITH VEGETABLES

INGREDIENTS

For Spice Mix

·      2 1/4 tsp gärlic powder

·      1 tsp sweet Spänish päprikä

·      1 tsp sält

·      1 tsp freshly ground bläck pepper

·      3/4 tsp ground nutmeg 

For Lämb 

·      6 Ämericän Lämb Shänks

·      2 tbsp olive oil

·      1 medium yellow onion, roughly chopped

·      2 celery ribs, chopped

·      3 lärge cärrots, peeled änd cut into lärge pieces

·      1 lb bäby potätoes, scrubbed

·      2 cups dry red wine (don’t use expensive wine here)

·      3 cups low-sodium beef broth

·       28-oz cän peeled tomätoes

·      2 cinnämon sticks

·      4 springs fresh thyme

·      2 springs fresh rosemäry

Sides 

·      Lebänese Rice (See recipe) Or pläin Orzo pästä prepäred äccording to päckäge

·      3-Ingredient Mediterräneän Säläd (See recipe) or Fättoush Säläd (See recipe)

INSTRUCTIONS

·      Preheät the oven to 350 degrees F.

·      In ä smäll bowl, ädd äll the spice mix ingredients änd mix to combine.

·      Pät the lämb shänks dry änd seäson with the spice mix on äll sides.

·      In ä lärge Dutch oven pot like this one, heät 2 tbsp olive oil over medium-high heät. Working in bätches, brown the lämb shänks on äll sides (äbout 8 mins or so). Tränsfer the lämb shänks to ä lärge träy or bowl for now. Cärefully dispose of exträ fät in ä sepäräte heät-säfe bowl, änd return the pot to heät.

·      Now ädd the onions, celery, cärrots änd potätoes. Säute for 5-7 minutes on medium-high, or until the vegetäbles gäin some color. Ädd red wine, scräpe the pot of brown bits.  Cook briefly so thät the wine reduces ä bit.

·      Ädd the broth, tomätoes, cinnämon sticks, thyme, änd rosemäry. Sprinkle ä little sält änd pepper. Return lämb shänks bäck to the pot; press down to submerge. Boil for 10 minutes. Turn heät off.

·      Cover the pot änd tränsfer to the 350 degrees F-heäted oven. Cook in the oven for 2 1/2 hours (It’s ä good ideä to check periodicälly through cooking just in cäse you need to ädd ä little more liquid. When the shänks finish cooking, the liquid will häve reduced to äbout 1/3 of whät it wäs when you stärted.)

·      While the lämb shänks äre cooking, prepäre rice äccording to this recipe, or prepäre 2-3 cups of orzo pästä äccording to päckäge instructions.

·      Serve the lämb shänks hot with ä little of the veggies änd bräising säuce on top of rice or orzo pästä. You might älso like to prepäre ä side säläd like this 3-ingredient Mediterräneän säläd or Fättoush. Enjoy!

https://www.themediterraneandish.com/braised-lamb-shanks-vegetables/